Collaboration avec Nicole Barre, fondatrice des Parcours Design ® à Paris, pour le sourcing tendance et innovation d’un Cahier d’Inspiration Sucré. Identification de 35 initiatives innovantes en 7 chapitres à destination des artisans pâtissiers / chocolatiers / confiseurs / glaciers / traiteurs commandé par le Centre Technique des Métiers de la Patisserie.